- ヤーコン ・・・・・・・ ６０ｇ
- 人参 ・・・・・・・ ４０ｇ
- ごま油 ・・・・・・・・ 少々
- 油 ・・・・・・・・ 小さじ ２杯
- 醤油 ・・・・・・・ 小さじ ２杯
- みりん ・・・・・・・ 大さじ １杯
- 唐辛子 ・・・・・・・・ 少々
|
◇ヤーコンの皮をむき千切りにしてから、水にさらして「アク」を抜きます。
炒める前には十分に水を切りましょう。
◇人参を千切りにします。
◇油を入れてフライパンを温めます。
◇人参を軽く炒めてから、水を切った千切りヤーコンを入れて炒めます。
そこにみりん、醤油、ごま油を入れて味を付けます。
甘さが足りなかったら砂糖を少し加えてください。
最後に唐辛子を入れて味を調えます。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ １ｋｇ
- 味噌 ・・・・・・・・ ３００ｇ
- 砂糖 ・・・・・・・・ ８０ｇ
- みりん ・・・・・・・・ 大さじ １杯
|
◇ヤーコンの皮をむき塩水に２〜３時間浸けて「アク」を抜く。
◇十分に水気を切ってから、味噌、砂糖、みりんを混ぜ合わせた物につけ込む。
※３日もすれば味がしみて食べられます。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ ２００ｇ
- 醤油 ・・・・・・・・ 大さじ １杯
- 削り節 ・・・・・・・・ ５ｇ
- 刻み海苔 ・・・・・・・・ ５ｇ
|
◇ヤーコンの皮をむき、千切りにして水にさらし「アク」を抜きます。
◇さっと茹でる。 （生食でも構いません。）
◇鰹節・海苔などを振り、醤油をかけて和風味で頂きます。
※キュウリ・レタスなどと盛り合わせて、ドレッシングをかけても美味しいです。
|
- ヤーコン ・・・・・・・・ ６０ｇ
- 人参 ・・・・・・・・ ２０ｇ
- しいたけ ・・・・・・・ ３枚 （乾燥しいたけやシメジでも良い。）
- 玉子 ・・・・・・・・ ２個
- 片栗粉 ・・・・・・・・ 小さじ １杯
- 鶏ガラスープの素又は中華スープの素 ・・・大さじ １杯半
- 水 ・・・・・・・・ ６００ｃｃ
- その他野菜を適当に刻んで入れても良い。
|
◇ヤーコンは皮をむき細かい角切りにして、水にさらして「アク」を抜きます。
◇他の野菜を細かく刻みます。
◇水を沸騰させ、煮えにくい順で野菜を入れ、火が通るまで煮ます。
ヤーコンは煮えにくい方です。
◇スープの素を入れます。
◇片栗粉を水で溶き、スープにとろみを付けます。
◇玉子を割りほぐし、スープをかき回した中で流し込みます。
※化学調味料や塩等で味を調えるも可です。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ ２００ｇ
- 食塩 ・・・・・・・・ 少々
- キムチの素 ・・・・・・ 大さじ １杯
※キュウリやタコなどを加えても美味しいです。
|
◇ヤーコンは皮をむき拍子切りにして、水にさらし「アク」抜きをします。
◇軽く塩をします。
◇キムチの素を入れて混ぜるだけです。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ ２００ｇ
- キムチの素 ・・・・・・ 適宜
- ごま油 ・・・・・・・・ 小さじ ２杯
- アサツキ ・・・・・・ 少々
※エリンギや豚肉、人参、ピーマン等を適当にアレンジしても美味しいです。
|
◇ヤーコンは５ｃｍ位の短冊に切り、酢水に浸けてアクを抜きます。
◇良く水を切ったヤーコンを、ごま油でしんなりするまで炒めます。
◇キムチの素を絡めて盛りつけ、アサツキの小口切りをちらします。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ ２００ｇ
- 甘酢 ・・・・・・・・ ２００ｃｃ
| 甘酢の作り方 |
みりん ・・・ １／２ カップ
砂糖 ・・・ 大さじ ４
食塩 ・・・ 少々
酢 ・・・・ １／２ カップ |
|
◇ヤーコンは皮をむき薄く輪切りにして、酢水か食塩水に浸してアクを抜きます。
◇軽く塩をしてから甘酢に漬け込み、味がしみたらさあどうぞ。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ 中くらいの物 １本
- 人参 ・・・・・・・・ １／４ 本
- ネギ ・・・・・・・・ １／２ 本
- 天ぷら粉 ・・・・・・・・ １００ｇ
- 玉子 ・・・・・・・ １個
- 紅ショウガ ・・・・・・・・ 少々
- だしの素 ・・・・・・・・ 少々
- 揚げ油 ・・・・・・・・ 適量
|
◇ヤーコンは皮をむき、薄い食塩水にさらしてアクを抜きます。
◇ヤーコン、人参は千切りにし、ネギは小口切りにします。
◇天ぷら粉に、水、玉子、だしの素をいれて衣を作ります。
◇紅ショウガを入れて手早く揚げます。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ 中くらいの物 １本
- 人参 ・・・・・・・・ １／２ 本
- キュウリ ・・・・・・・・ １／４ 本
- 焼き豚薄切り ・・・・・ ２〜３枚
- 塩 ・・・・・・・・ 小さじ １杯
- 酢 ・・・・・・・・ 大さじ １杯
- 砂糖 ・・・・・・・・ 大さじ １杯
- 醤油 ・・・・・・・・ 小さじ １杯
- ごま油 ・・・・・・・・ 少々
|
◇ヤーコンは皮をむき千切りにして、酢水にさらしてアクを抜いた後さっとゆでる。
◇人参も千切りにして塩をふり、しんなりしたらもんで水気を搾る。
◇ボールで酢と砂糖を混ぜ、ヤーコン、人参を入れて、馴染むまでしばらくおく。
◇千切りにしたキュウリと焼き豚を加え、醤油、ごま油を加える。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ 中くらい １本
- 胡麻 ・・・・・・・・・ 大さじ ２杯
- 砂糖 ・・・・・・・・・ 大さじ １杯
- 醤油 ・・・・・・・・ 大さじ １杯
|
◇ヤーコンは皮をむき千切りにして、酢水にさらした後さっと茹でます。
◇いり胡麻をすり、砂糖・醤油と混ぜ合わせ、そこにヤーコンを入れて絡めます。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ 中くらい １本
- 人参 ・・・・・・・・ 少々
- インゲン ・・・・・・・・ ２本
- 梅干し ・・・・・・・・ ３個
- マヨネーズ ・・・・・・・・ 少々
|
◇ヤーコンは皮をむき、４ｃｍ長で広めの短冊切りにして酢水でさらす。
◇人参もヤーコンと同じように切る。
◇いんげんは４ｃｍの長さに切る。
◇上記３つを茹でる。
◇梅干しを刻みマヨネーズと合わせて茹でた素材と和える。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ ２００ｇ
- 粉末寒天 ・・・・・・・・ １袋（４ｇ）
- 水 ・・・・・・・・ ２００ｃｃ
- 牛乳牛乳 ・・・・・・・・ ２００ｃｃ
- 生クリーム ・・・・・・・ １００ｃｃ
- 砂糖 ・・・・・・・・・ ５０ｃｃ
- レモン汁 ・・・・・・・・ 大さじ １杯
- ブルーベリージャム ・・・ ３０ｇ
※トッピングは他のジャムや缶詰のみかんなどでも良い。
|
◇皮をむいたヤーコンを適当に切り、酢水にさらしてから水気を切り、レモン汁をかけてミキサーで細かくつぶす。
◇上記を鍋に入れ、水と粉末寒天を加えて沸騰させ、干天を煮溶かす。
◇そこに砂糖、牛乳を加えて再度火にかけ、煮立つ寸前に火を止める。
◇生クリームを加えて良くかき混ぜる。
◇水に濡らしたカップに流して固める。
◇固まったら器に盛り、トッピングのプルーベリージャムをかける。
※冷蔵庫に入れると早く固まります。 |
- ヤーコン ・・・・・・・・ ２００ｇ
- 薄力粉 ・・・・・・・・・ ２５０ｇ
- 砂糖 ・・・・・・・・・ １５０ｇ
- バター ・・・・・・・・ ７５ｇ
- ベーキングパウダー ・・・ 大さじ ２杯
- 牛乳 ・・・・・・・・・ ２１５ｃｃ
- 玉子 ・・・・・・・・・ １／２
- クルミ ・・・・・・・・・ 適量
- レーズン ・・・・・・・・ 適量
- レモン汁 ・・・・・・・ 大さじ １杯
|
◇ヤーコンの皮をむき、半分をさいの目に、半分を輪切りにして、水にさらしてアクを抜く。
◇上記をレモン汁と砂糖５０ｇ程度で煮る。
◇薄力粉・砂糖（残り）・ベーキングパウダーを混ぜ、溶き卵と牛乳をくわえてまぜる。
◇別にバター７０ｇ（５ｇは後で使う。）を湯煎しておき、これも加えて混ぜる。
◇ここにさいの目切りのヤーコンとクルミ・レーズンを加える。
◇バター５ｇを熱したフライパンに落とし、その上に混ぜた材料を流す。
◇表面に輪切りにしたヤーコンを飾り付けして焼く。 |
| ドレッシング （ストレート） |
〔出来上がり１．５リットル分材料〕 |
※作り置きが出来ますので、瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
※サラダのドレッシングだけでなく、焼き肉のたれとしても使えます。
- ヤーコン ・・・・・・・・ １ｋｇ
- キウイフルーツ ・・・・・ ３００ｇ
- 醤油 ・・・・・・・・ １５０ｃｃ
- 酢 ・・・・・・・・・ １００ｃｃ
- 食塩 ・・・・・・・・ 大さじ １杯と２／３
- 林檎 ・・・・・・・・・・ １／２個
|
◇ヤーコンは皮をむき薄い食塩水に入れてアクを抜きます。
◇キウイフルーツは皮をむいてからミキサーにかけ、種を取るために漉します。
◇ヤーコンと林檎はミキサーにかけてつぶし、これにキウイフルーツの漉した物を混ぜます。
◇上記の材料を煮立てさせてから調味料を入れて、煮沸消毒したガラス瓶に熱いまま入れます。
◇充填後、瓶ごと８０℃以上で２０分程度殺菌します。
※冷ました後は常温で保存できますが、開栓後は冷蔵庫で保存します。
|
| ドレッシング（バリエーション） |
〔ストレート出来上がり１．５リットル分材料〕に以下を加えます。 |
- ストレートタイプ ・・・・・・・・・ １．５リットル
- 柚子酢 ・・・・・・・・ １２０ｃｃ
- みりん ・・・・・・・・・ ５０ｃｃ
- 刻み柚子皮 ・・・・・・・・ 小さじ ２ （最後に入れてください。）
- ストレートタイプ ・・・・・・・・・ １．５リットル
- おろしニンニク ・・・・・・・・・ ５０ｃｃ
- 生姜の搾り汁 ・・・・・・・・・ ５０ｃｃ
- サラダオイル ・・・・・・・・ ２００ｃｃ
- 食塩 ・・・・・・・・・ 大さじ ３杯と２／３
※薄いグリーンのドレッシングになります。
- ストレートタイプ ・・・・・・・・・ １．５リットル
- 刻み梅肉 ・・・・・・・・・ 小さじ ５杯
※爽やかな味で魚にも合いますよ。
|
| ◇ストレートタイプのドレッシングに、それそれのバリエーション材料を加えると、又違ったドレッシングとして楽しめます。 |
|
