| 《風雅と芳醇の妙》 愚為庵のかくれた一品です。 十数年前、まだ東京は田園調布に住んでいた頃、天気の良い日の自由が丘へ の買い物は、ぶらりと散歩をしながら、いろんな道を通ったものでした。 ある日、九品仏（くほんぶつ）の駅近くを通ったときに、全く普通の民家を改装した 喫茶店を見つけ、何気なく入ってしまいました。 窓際に座ってお茶を頼んだ私に、カウンターの中にいた上品な初老のご夫婦が、 何故か突然にこのフルーツティーの作り方を教えてくれたのです。 長かった外国暮らしの中で覚えたのだそうです。 でもどうして、見ず知らずの私に、このフルーツティーの作り方の全てを教えてくれ たのか、今持って不思議でなりません。 愚為庵の女将 |
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| ①果物を切り整えます。 なるべく熟している果物を使います。 果物の甘みだけで紅茶の味を調えま すから、甘みの多いものを沢山使います。 〔６月の例〕 桃 サクランボ リンゴ マンゴウ オレンジ 枇杷 キューウィ 巨峰 メロン 西瓜 |
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| ②専用のガラス器に整えます。 彩りも味のうちです。 |
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| ③別の器で抽出した紅茶を注いで、ガラス器ごと火にかけます。 | |||||
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| ④ある程度沸騰した状態で、１０～１５分かけて果物の成分を紅茶の中に抽出します。 | |||||
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| 実は③の段階で、紅茶のほかにあるものを入れます。 これがポイントで、かつ企業秘密でもあるのです。 などともったいぶりましたけど、なくたって構いません。 それよりも、入れてはいけないものを教えます。 バナナとパイナップルです。 バナナは煮とろけてしまいお茶を濁らせてしまいます。 パイナップルは、全てがパイナップル臭となり台無しにしてしまいます。 |
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